原料：冰皮：面粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、纯牛奶1盒（250ml）、炼乳半杯、牛油20g、花生油1汤匙

　　馅：香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯。
 

　　冰皮制作：

　　1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散；

　　2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状；

　　3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

　　馅料制作：

　　1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透；

　　2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状；

　　3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用

　　月饼制作：

　　1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模；

　　2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮；

　　3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

　　4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

　　5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。

　　用这个方法，还可以做其他水果月饼、奶油月饼、豆沙月饼等，真正的纯天然健康月饼。

　　水晶奶香月饼

　　皮料配方（单位：克） 馅料配方（单位：克）

    月饼专用粉：500   糖胶：830   花生油：300 奶香馅：6400   草梅馅：1600 烤素：10   枧水：20   干面：80   刷黄鸡蛋：200

    馅料制作方法、月饼皮制作方法

    1、奶香馅分80个，每个重量80克

    1、糖胶，枧水搅拌均匀 2、草梅馅分80个，每个重量20克

    2、花生油加入1内搅拌均匀 3、用奶香馅包草梅馅

    3、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用

    制作方法：

    1、月饼皮，馅比重2：8。

    2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。

    3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。

    4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏

    5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，表面油润光亮，底部呈浅褐色

　　绿茶水晶QQ月饼

　　材料如下：

　　绿茶皮材料

　　1、澄粉150克

　　2、绿茶粉少许用水化开

　　3、热水80克（沸腾的热水）

　　4、猪油少许（我没有，只能用色拉油代替了下）

　　5、月饼模（塑料推式月饼模）

　　奶黄馅材料

　　1、鸡蛋2个

　　2、澄粉5勺

　　3、吉士粉2勺

　　4、牛奶100ml（我用了炼乳冲成奶100ml）

　　5、糖80克

　　6、黄油2小盒

　　做法：

　　先将黄油打散，分3次放入糖，分别搅拌均匀，再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉，将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。30分钟左右便好了。我偷工减料，分了2次放糖和鸡蛋，效果出来差不多，自认口感也不错！烧好的奶黄陷奶香味十足啊！舀了一勺尝尝，真过瘾！

　　奶黄陷弄好了，开始做水晶皮，绿茶粉用开水泡开，然后倒入澄粉中，记得水一定要很烫，边加水边用筷子捣面粉，不要太湿，太干了可以再加水的，用筷子将面捣成块，等手揉面不太烫时赶紧揉面，放些色拉油（没有猪油，我用色拉油代替了），直至揉光滑。揉好后，分成8个剂子，擀皮包入奶黄陷。因为第一次做月饼，我不太会收口，只能大致按着小笼包收口的样子，收口后反扣，推入月饼模子。模子内事先涂好油，便于脱模，包好陷的小面团在模子里压紧，然后推出来，一个漂亮的，花纹清晰的草莓月饼出来了！可惜我没有别的花纹的模子，比如绿茶啊！哈哈。。。。。。做完8个，上笼大火蒸4、5分钟，1分钟闷一下。打开锅盖，负有绿茶芬芳和奶香飘出来，月饼外看似像水晶，吃起来QQ，并且有些可爱，咬一口奶黄陷奶香十足啊。

　　抹茶莲蓉冰皮月饼

　　冰皮材料：80g糖粉（1/2杯多一点），25克（2大匙）酥油（就是shortening）, 125g水，1小匙绿茶粉，1/2小匙盐，50克炼奶（3大匙多一点）（evaporated milk），140克熟糯米粉（一满满cup）（将生糯米粉以小火炒熟，或是微波炉『叮』两分钟），50克玉米淀粉（6大匙）

　　馅：500克湘莲蓉（中国超市有卖，2刀左右一罐500克）

　　建议用微波（高温档）加热糯米粉的时候，先“叮”一分钟，拿出来和一和使粉各处受热均匀，然后再“叮”一分钟即可。千万不要加热过头，很容易糊。然后可以再叮一些糯米粉以备做月饼时脱模用。

　　1、冰皮：玉米粉加入绿茶水和炼奶拌匀，中火加热至糊状。隔水降温至完全冷却。加入糖粉混匀，再加熟糯米粉拌匀。加入酥油，拌成面团。放10分钟。

　　2、馅：因为罐装的莲蓉比较干，所以我倒进锅里加了1/4杯水调和了一下，这样软硬度比较合适。

　　3、将冰皮和馅分成16份数（我的月饼模子小），各自揉成圆团，喜欢的话馅中也可加入半个咸蛋黄。

　　4、手上沾少许叮熟的糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，成圆球状，沾少许熟糯米粉于圆球上, 放入模子，压实后脱模。

　　5、放入冰箱1小时就可以开吃了。